夏季天气高温潮湿，细菌容易滋生，这使得食物保存困难，容易变质坏掉。 那么在夏天怎么保存食物？直接塞冰箱是不是一劳永逸呢？其实，不同的食物，有不同的保存方式。
夏天食物存储
技巧
1、熟食
烹煮好的食物在室温下勿超过2小时，应尽快食用或放置冷藏保存。
若烹煮好的食物在室温下超过4小时，则建议食用前需充分加热或直接丢弃。
2、粮食类的保存
米粮类食物放置阴凉处，保存期限约1周~3个月。 整包未煮过的生米，一般建议放置在常温阴凉处为宜。 粮食和豆类夏天易坏，有些人就直接装入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以为这样可以延长保质期。
殊不知，冷藏室仍然是会吸潮的，时间久了也有长霉的危险。 其实，粮食和豆类等生的主食，都可保存在常温下干燥处。 大米最好定期通风散热，面粉和豆子都要密封。
3、鱼和肉的保存
鱼类和生肉存放时，要事先包装成一次能吃完的数量，放入冰箱冷冻室。 海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。
火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。 开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。 卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员切好，避免交叉感染。 熟食卤味购买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏。
4、蔬菜的保存
一般情况下，蔬菜适宜在冰箱储藏的温度在0℃~10℃之间，例如黄瓜、苦瓜、豇豆等喜温蔬菜，适宜存放温度在10℃左右。 绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃~2℃，需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过3天。
豆角、茄子、番茄、青椒之类，可以在低温下存4~5天。 土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类，可以在冰箱放时间长一些，也可以放在家里阴凉通风的地方。
5、水果的保存
冷藏的水果不要洗。 最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发。
如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
6、水果干和坚果的保存
水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。 最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低挡，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干，分装入密封盒中。 放入冷冻室两周，然后再取出来，就不容易生虫了。
记得一定要在室温平衡温度之后再打开，以免表面产生水汽。 坚果的主要问题是受潮和氧化。 只要在阴雨天打开坚果口袋，就会发现它在几小时之内变软，这就是吸水了。 一旦水分上升，霉菌就会找上门来，容易产生黄曲霉毒素。
所以，必须注意先趁干燥时分装，或者烤干之后分装。 如果天气潮湿，最好在开袋后一小时之内吃完。
7、饮品
开封过剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的汤品：如绿豆、红豆、薏仁、仙草、豆浆，放置冰箱冷藏约保存2-3天。 乳品类冷藏5～10天食用完毕。
鲜牛奶（巴氏奶）保质期较短，通常在一周以内，如果开盖了，就尽快喝完。 暂时不喝就密封放冰箱冷藏，不过最好在一天内喝完。
8、油类
油脂类应存放在干燥阴凉处，开封后建议标示开封日，使用过的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鲜。 油脂以购买小包装为宜。 如果是大桶，打开包装之后，应定期倒出一部分到干净干燥的油壶中，把大桶盖子拧紧，储藏在不见光的柜子里。
油壶也要放在橱柜里，做菜的时候拿出来用，做完了再盖好放回去。 因为紫外线、光、热、潮气，都会促进油脂的氧化变质。
9、剩饭剩菜保存
吃不完的饭菜只能冷藏，但冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。 储放时，注意生熟分开，还需用干净的保鲜盒、保鲜袋，或者碗盘上附上一层保鲜膜，对食物进行密闭储存。
